Arta gătitului

[Flavio]

Attachment 1481
Attachment 1482
Attachment 1483
Attachment 1484

buna. imi poti da si mie reteta? arata bine in poze si probabil gustul este minunat si vreau sa incerc .ms

[rvn]

@Flavio,ca sa vezi cat sunt de amabila, o scriu repede ca e ora pranzului si poate vrei sa incerci chiar acum:
-1 pachet de spaghete de buna calitate.eu am folosit doar jumatate din el si ajunge pentru doua portii zdravene.
-2 sau 3 pulpe de pui dezosate.am facut aceeasi combinatie si cu piept .daca o sa ai rabdarea sa iei la rasfoit topicul, o sa vezi in poza cum arata..
-rosii cherry. iti recomand sa le cumperi de la piata, de la producatori,nu din supermarket..
-4-5 ciuperci
-condimentele obisnuite pentru paste. daca ai posibilitatea sa cumperi busuioc proaspat, e perfect. eu am avut uscat.la fel si oregano si cimbru..
-2 catei de usturoi.
-1 ardei capia sau gras,depinde ce ai prin frigider.
-3-4 ardei semiiuti murati.
-2-3 linguri de ulei de masline.
-cca 20 ml de vin alb demisec.
iar procedura este extrem de simpla,rapida si usoara.
pastele se fierb in apa cu sare exact cat scrie pe pachet,iar in timpul acesta,intr-o tigaie( de buna calitate),poti prepara combinatia de carne cu legume.
in uleiul de masline pui intai carnea la prajit si dupa ce aceasta incepe sa dea semne ca se rumeneste, pui legumele,sarezi si le lasi sa se inmoaie la foc potrivit, pana se amesteca aromele. cand consideri ca sunt aproape gata, pui usturoiul taiat in feliute subtiri ,condimentele si vinul.
totul se pune peste spaghetele fierte,scurse si racite sub un jet de apa.
pofta buna!

[Flavio]

@Flavio,ca sa vezi cat sunt de amabila, o scriu repede ca e ora pranzului si poate vrei sa incerci chiar acum:
-1 pachet de spaghete de buna calitate.eu am folosit doar jumatate din el si ajunge pentru doua portii zdravene.
-2 sau 3 pulpe de pui dezosate.am facut aceeasi combinatie si cu piept .daca o sa ai rabdarea sa iei la rasfoit topicul, o sa vezi in poza cum arata..
-rosii cherry. iti recomand sa le cumperi de la piata, de la producatori,nu din supermarket..
-4-5 ciuperci
-condimentele obisnuite pentru paste. daca ai posibilitatea sa cumperi busuioc proaspat, e perfect. eu am avut uscat.la fel si oregano si cimbru..
-2 catei de usturoi.
-1 ardei capia sau gras,depinde ce ai prin frigider.
-3-4 ardei semiiuti murati.
-2-3 linguri de ulei de masline.
-cca 20 ml de vin alb demisec.
iar procedura este extrem de simpla,rapida si usoara.
pastele se fierb in apa cu sare exact cat scrie pe pachet,iar in timpul acesta,intr-o tigaie( de buna calitate),poti prepara combinatia de carne cu legume.
in uleiul de masline pui intai carnea la prajit si dupa ce aceasta incepe sa dea semne ca se rumeneste, pui legumele,sarezi si le lasi sa se inmoaie la foc potrivit, pana se amesteca aromele. cand consideri ca sunt aproape gata, pui usturoiul taiat in feliute subtiri ,condimentele si vinul.
totul se pune peste spaghetele fierte,scurse si racite sub un jet de apa.
pofta buna!

si la final ai ras cascaval

[rvn]

ohhh,da! uitasem cascavalul.
e optional. daca ai mozzarella e bun si ala.dar de obicei este preferat parmezanul.

[klaudya_e]

Azi am facut o salata de legume care poate fi pastrata mai mult timp, dar nu foarte mult ca are maioneza. Daca vreti reteta o s-o scriu.

[chuckyfan]

yeah yeah, looks good. vreu reteta.

[klaudya_e]

doar daca promiti c-o faci tu singurel si n-o pui pe mama ta sa faca

1 kg ardei capia
1 kg ardei gogosar
1 kg ceapa
1 kg morcovi
1 kg gogonele
Toate legumele se dau prin razatoare. Se pun intr-o oala mare si se adauga:
250 g zahar
120 ml otet
3 linguri sare
Se fierb 15 min. Se lasa sa se raceasca, se strecoara bine de zeama apoi se face o maioneza din 1 borcan de mustar (eu am pus knorr clasic ca nu-mi place hreanul) si 0,5 l ulei. Se opreste putina maioneza pt a se pune "capac". Mie mi-au iesit 6 borcane.

[chuckyfan]

Promit, ca o sa incerc. Dar cred ca o sa am nevoie de putin ajutor



________________
Nu mai dai "quote" dacă răspunzi la un întreg mesaj fix dinaintea postării tale. Se subînţelege cui răspunzi.
vave

[rvn]

mi-era dor de topicul meu preferat, asa ca, mi-am adus aminte ca i-am promis lui Zeno ca nu voi uita de friptura lui facuta la gratarul cu ventilator:
IMG_9046.jpg

[iiii]

deci revene,
daca nu mancam astazi la pranz, cred ca ma luau pandaliile... arata superb, jos palaria madam!

[omudindulap]

...nu voi uita de friptura lui facuta la gratarul cu ventilator:

[rvn]

n-a vazut decat poza in fata ochilor si n-a mai avut rabdare sa citeasca motto-ul.explicabil, in cazul lui iiii.

[Sorin87]

mi-era dor de topicul meu preferat, asa ca, mi-am adus aminte ca i-am promis lui Zeno ca nu voi uita de friptura lui facuta la gratarul cu ventilator:
Attachment 1494

tulwai ce bine arata ce as manca si eu o portie, am sa ii spun iubitei sa pregateasca o portie asa mersi pentru sugestie

[zeno.marin]

sa ai grija sa nu se topeasca (in burta celor mici) din cauza caldurii din casa...

si daca tot suntem la topicul cu preparate culinare vreau sa va intreb ceva: folositi ulei de palmier pentru prajit? exista avantaje sau dejavantaje fata de uleiul de floarea soarelui?
cel de masline nu intra in discutie. e ideal, dar prea scump, pentru a fi folosit la toate mancarurile ,dar m-ar interesa ceva informatii despre uleiul de palmier.
astept parerea voastra....

Ni hao ma,
Referitor la uleiul de palmier, am incercat si da, sunt o gramada de dezavantaje. Cel mai enervant - si ar fi suficient - este ca se intareste, chiar si la temperatura camerei. Solutia data chiar pe instructiunile de pe cutie este sa incalzesti in apa calda recipientul si sa torni ce se topeste. Sigur, daca in camara ta sunt 24 grade, atunci s-ar putea sa-l gasesti totusi in stare vascoasa...
Alt dezavantaj e de fapt o consecinta a primului - tot timpul si deranjul de a topi cateva picaturi de ulei si nici acelea in intregime. Mai e si scump. Concluzia mea, NU MERITA.

[zeno.marin]

Poate va intrebati "ce e acela gratar la ventilator", sau ce are chifteaua cu avionul.
Ei bine, desi formularea e inselatoare si improprie, exista o legatura clara, venita pe fondul unei triste necesitati.
Gratarul preparat astfel face un fum de te ia gaia si trebuie sa astepti ceva timp ca sa iasa mirosul de unde s-o mai fi impregnat si el saracu. De exemplu in perdeaua bucatariei... Asa ca solutia este un ventilator care sa sufle fumul pe geam si sa suplimenteze hota care de obicei nu prea face fata. Ma rog, daca ai tu o hota zdravana si ventilatie buna, e ok si fara ventilator.
Reteta e la indicatiile lui Jamie pe care l-am iertat de cat ma enerva si caruia acum i-as face si o statuie. Din gheata. La vara poate... Asadar:

- iei niste carne de porc (cotlet cu os) taiata gros cam de 2.5cm (cam cat doua taste de calculator). Nu mai subtire!
- partea aceea alba (flaxul) o crestezi din loc in loc, deoarece carnea are tendnta sa se stranga la temperatura, curband suprafata de prajit. Vreo trei crestaturi ajung. Atentie, nu intepicarnea si nu o bati decat foarte putin, si numai daca vrei tu sa fii sigur ca nu o sa fie tare. Nu o sa fie oricum...
- pui sare si piper dupa gust, pe ambele parti. Mai bine fara condimente speciale, dar asta e 100% chestiune de gust.
- astepti salivand cu gandul la perspectiva unui gratar excelent cam vreo jumatate de ora, cat ii ia sa se patrunda cu condimente.
- in timpul asta evenrual daca nu ai, fugi repede si cumperi o tigaie din aia de aluminiu groasa cu rizuri in mijloc. Se gaseste la tigani/rromi in piata, din aluminiu (eu din aia am) sau mai scumpa in Metro dar aia din piata e mai buna.
- daca deja ai plita/tigaie din aia, atunci o pui la incins, dar fara ulei!
- e momentul sa iei carnea si sa o pui pe tigaie. Astepti 2 minute.
- iti amintesti ca ideea cu ventilatorul nu era la misto si regreti ca n-ai facut si tu asa...
- intorci carnea si inchizi repede usa catre hol si sufragerie pe care ai uitat-o intredeschisa.
- mai astepti doua minute in conditii tot mai nasoale de fum. Nu intra in panica, fumul o sa iasa.
- rasucesti carnea la 90 grade si o intorci din nou, dupa care iesi la geam palid la fata de la hipoxie, dar zambind, ca sa vada vecinii ca nu e un incendiu. Sigur, intotdeauna exista riscul ca un pensionar sa sune pompierii, dar sa nu fim pesimisti.
- dupa inca doua minute, repeti operatiunea, regula fiind simpla: doua minute pe fiecare parte, intorsul la 90 grade fiind necesar pentru a obtine un frumos efect de "grilaj"...
- in sfarsit e gata; grija ca plita aia frige!

Evident, daca vrei carnea mai patrunsa poti lasa mai mult de 2 minute. Eu zic ca acest timp este optim atat petnru gust cat si pentru consistenta, carnea patrunzandu-se totusi suficient de bine. Neajunsurile acestei experiente fumigene vor fi compensate cu prisotinta de gustul exceptional al gratarului!

[anaemona]

Cred ca am mai scris aici sau poate in alta parte, alternativa mai ieftina a tuturor uleiurilor scumpe, singurele pe care le poti folosi la temperaturi de peste 100 Celsius e ghee-ul, facut din unt, care are viata indefinita, adica nu se strica niciodata, tinut in camara, nu in frigider, cu conditia sa-l faci cum trebuie, adica sa-l fierbi atit incit sa-i distrugi toate proteinele, care fac untul sa rincezeasca. Ghee-ul e bun pentru prajit iar pentru cuptor, uns de tavi, se poate folosi ulei de masline. Oricum nu mi se pare deranjant nici palmierul, ce daca se intareste. N-am folosit decit cocos, tot un draq, dar il iei cu o lingura si ajuns in tigaie se topeste imediat. Pentru retete, prajituri, tot cel de masline e bun.

[rvn]

- in timpul asta evenrual daca nu ai, fugi repede si cumperi o tigaie din aia de aluminiu groasa cu rizuri in mijloc. Se gaseste la tigani/rromi in piata, din aluminiu (eu din aia am) sau mai scumpa in Metro dar aia din piata e mai buna.

spune pe de-a dreptul: TUCI. deci,zeno,tiganii sunt cei mai meseriasi in materie de oale de-astea. nimic nu e mai sfant ca tuciul.bine, dupa un timp arata ca dracu daca se afuma, dar n-are a face. tocanita,sarmale,pui la ceaun,ostropel si orice alta mancare pe care o gatea bunica acum 50 de ani are un gust incredibil de bun,daca e gatita intr-o oala sau cratita de tuci.pacat ca nu se mai gasesc si ingredientele de odinioara. astea din ziua de azi, pot fi gatite si la mama tuciului,ca tot nu iese mancarea asa de buna cum le iesea mamelor sau bunicilor noastre.
a...mi-aduc aminte cum fierbea bunica bulionul in cazanul de tuci.cred ca nu exista aroma si culoare care sa le egaleze...

[paul_aramis]

tuciul nu e făcut din aluminiu (btw, cumpărați cu încredere vase de gătit turnate de țigani, nu veți mai avea nevoie de condimente, că se transferă destule din vas)

[rvn]

cred ca e fonta.

[anaemona]

Exista tuci de aluminiu. Eu am fost nefericita posesoare a unuia.