Arta gătitului

[anaemona]

Sint incercari, unele mai bune altele mai proaste. De la tortul ala nici c-am mai facut altul, cartofi probabil inca o data sau de doua ori.

Vreau sa fac o noua incercare curind si am nevoie de o reteta de crema de ciuperci, dar sa fie ceva cremos, nu ciulama si nu crema cu maioneza. Ciupercile vor fi taiate marunt, am nevoie de sosul ala cremos care sa fie si sanatos si bun si consistenta potrivita. Poate ma ajuta cineva.

[copila_satanista]

thnx pentru aprecieri

[zeno.marin]

Iata scurta istorie ilustrata a unor dovlecei umpluti cu carne...

[zeno.marin]

Iata si reteta, simpla, pentru cei curiosi (sau care au pofta de asa ceva):
1. Se cumpara ingrediente: dovlecei, ceva rosii, carne tocata, ceapa, verdeata... the usual stuff.
2. Se scobesc dovleceii, ca in prima poza. Eu am taiat dovlecelul in 3. La partea din mijoc am scobit in asa fel incat sa ramana cam un cm de "miez" a.i. sa nu evadeze carnea. O poza face mai mult decat o mie de cuvinte incrucisate...
3. Se aseaza cat mai compact intr-o oala potrivita. Evident, tot ansamblul treubie sa incapa sub un capac inchis.
4. Se taie capacele de rosii. Restul rosiilor se pastreaza pentru terciuit impreuna cu surplusul din ce s-a scobit din dovlecei. Se poate folosi pentru asta un maruntitor.
5. Se pune ceapa (si eventual ceva morcovi rasi) la calit pe fundul castronului
6. Se prepara un ameste de carne cu ceapa pestisori, verdeata, sare piper si ceva orez (ca la ardei umpluti). Evident, se pot folosi si alte compozitii. Important e sa fie ceva in dovleceii aia...
7. Se adauga amestecul de rosii cu miez de dovlecei peste ceapa calita, a.i. dovleceii care vor fi adaugati sa stea cam 50% scufundati.
8. Se umplu dovleceii si se plaseaza ca in imaginea 2, cu palaria decorativa de rosie deasupra.
9. Se aprinde focul si se lasa sa fiarba cu capac cca 40 min.
10. Se vara in cuptorul pre-incalzit si se mai asteapta inca vreo 12 min.

Sa nu uitati sa puneti sare... Pofta buna.

[rvn]

dupa o portie de dovlecei umpluti cred ca merge si o felie de placinta de la mine,nu?
IMG_5251.JPG
IMG_5253.JPG
cred ca ar trebui sa ne intalnim pe undeva , pe la jumatatea drumului (Ploiesti,par example) ca sa le savuram impreuna pe amandoua....

[rvn]

pai, zeno,ma someaza sa pun reteta!
no! no! no!
e patent Siemens!

[paul_aramis]

Iata si reteta, simpla, pentru cei curiosi (sau care au pofta de asa ceva):
1. Se cumpara ingrediente: dovlecei, ...

Sa nu uitati sa puneti sare... Pofta buna.

nu puneți sare și folosiți gulii (albe) în loc de dovleci. eventual cu sos alb și nu roșu (merge cu amândouă). mai vorbim după aia.

[rvn]

gurile rele (sau bune, depinde) sustin ca folia de aluminiu este toxica.posibil sa fie asa, dar orice fel de carnita gatita asa cum am facut-o eu in seara asta este delicioasa, mai ales daca o condimentam si cu un paharel de vin bun....
IMG_5254.JPG
IMG_5256.JPG
IMG_5257.JPG

[paul_aramis]

dacă folosești staniol de la ciocolată, e toxică. dacă folosești folie de aluminiu alimentar, nu e.

[MariaMona]

Daca aveti de gand sa tineti o petrecere de Halloween, iata cateva idei: Retete de speriat

[zeno.marin]

Folia de aluminiu e toxica daca o mananci. In cantitati (cocoloase) mari poate provoca ocluzie intestinala. De semenea nu este recomandata ingurgitarea ei inainte de verificarile de securitate de pe aeroporturi.

In situatii cu totul izolate au fost cazuri de oameni loviti de fulger care tocmai mancasera ciocolata cu staniol cu tot. In situatia amintita, impactul toxicitatii foliei de aluminiu a fost neglijabil...

[copila_satanista]

)

[spriamarierose18]

[rvn]

Vreau sa fac o noua incercare curind si am nevoie de o reteta de crema de ciuperci, dar sa fie ceva cremos, nu ciulama si nu crema cu maioneza. Ciupercile vor fi taiate marunt, am nevoie de sosul ala cremos care sa fie si sanatos si bun si consistenta potrivita. Poate ma ajuta cineva.

IMG_5264.JPG
IMG_5265.JPG
sosul mi-a iesit o bunatate! cam moale, dar mie imi place asa...
daca doresti sa fie mult mai consistent va trebui sa pui mai mult agent de ingrosare si sa reduci cantitatea de smantana. in rest....miam,miam,miam!
IMG_5269.JPG
IMG_5271.JPG
fiindca tot e sezonul muraturilor va pun o mostra din produsele fabricatie proprie...
va urma!
p.s.ideea lui Paul cu guliile era si in vizorul meu fiindca n-am incercat-o pana acum, nu pentru ca n-as fi stiut reteta, ci pentru ca asteptam sa gust in alta parte inainte de a gati si eu.

[jansic]

Auci, combinatia perfecta de muraturi!

[anaemona]

rvn, si reteta? Mersi ca te preocupa

Gogosarii arata bestial. Mie imi plac cotoarele de telina murate. Daca pune cineva reteta de zeama poate ma incumet sa fac.

[rvn]

haide,mai,ana...
reteta e simpla de tot: putina faina sau amidon amestecata cu apa, turnata apoi in soteuza peste 1-2 linguri de ulei incins. ti-am zis in mesajul anterior ca daca vrei ca sosul sa-ti iasa mai consistent, poti pune mai multa faina.nu te speria daca se ingroasa prea tare cand este pe foc.da imediat soteuza la o parte, lasa cateva minute, sa zicem 10, sa se racoreasca, timp in care mesteci continuu, apoi adaugi smantana, usturoiul tocat marunt si verdeata...
si gata. papa bun!

daca vrei sa pui gogosari,iar este ultrasimplu si usor. chestia este ca iti trebuie chef.
deci:
-1 parte otet, 2 parti apa. de obicei, se prepara zeama, cum ii spui tu, dintr-un litru de otet si 2l de apa.
-2 linguri de sare la fiecare litru de lichid
-500 de g de zahar la cei 3 litri. daca ai de gand sa prepari mai putina compozitie, reduci proportional sarea si zaharul, dar oricum astea se pun dupa gustul fiecaruia, adica "la ochi"...
-mirodeniile arhicunoscute: piper boabe, foi de dafin, crengute de marar, usturoi,hrean, boabe de mustar, frunze de telina...
eu procedez in felul urmator: pun apa la fiert intr-un vas, apoi cand este aproape de punctul de fierbere pun sarea si zaharul. astept sa se dizolve si trantesc otetul. nu cred ca in Toronto gasesti otet de Topoloveni (ha! ha! asta-i fobia muraturilor), dar cred ca poti gasi un otet bun de 9 grade facut din vin.
bun. amesteci in timp ce taria otetului te inteapa la ochi si ca miresmele din bucatarie sa fie si mai imbietoare pui si o parte din condimente in oloi.dupa cateva clocote, adica max 5 minute, poti inmuia gogosarii in acest compozit. nu mult, ci pana isi schimba culoarea! apoi, ii scoti rapid intr-un alt vas metalic si fierbinti, asa cum sunt, ii asezi frumusel in borcanele pregatite dinainte si condimentate cu mirodeniile de rigoare. inainte de a turna zeama peste ei, e bine sa o mai dai 2-3 clocote pe foc.nu uita sa sigilezi borcanele. e cel mai important.
spor la muraturit!

[anaemona]

Haha, la cit e de complicat, mersi de spor. Da mersi mult de retete, cine stie. Otet da, am un otet de mere, cel mai bun, Bragg ii spune, oricum, cred ca daca ma hotarasc, pun otetul dupa ce se raceste restul compozitiei, sa nu deteriorez enzimele Eu de mult am renuntat la otetul de vin si doar din asta pun in salate. Acum vreo 15 ani, fara gluma, am facut otet de mere in Romania, cu miere, a fost cel mai bun otet gustat de mine. Tot atunci am facut si lichior de caise, tot asa, o nebunie - cred ca am avut ceva probleme in anul ala.

[rvn]

draga mea, otetul de mere nu se va folosi niciodata la muraturi! in schimb, zaharul poate fi inlocuit cu mierea, dar gustul este putin ciudatel...
cred ca daca vrei sa ai intr-adevar in camara, muraturi ca la mama acasa, ar trebui sa renunti la mania reactiilor chimice. habar n-am ce se intampla cu enzimele, dar te asigur eu ca metoda cea mai buna ca gogosarii sa fie excelenti si sa reziste tot sezonul, este sa procedezi asa cum am scris eu.
din cate cunosc, stiu ca prin oparire, se distrug microorganismele. daca ii inmoi putin inainte in otetul fierbinte, n-are cum sa fie o reactie negativa, ci din contra, apoi avantajul este ca inmuiati, se pot presa si aseza mult mai bine in borcan. poti pune tu mult si bine otetul dupa ce fierbe apa, n-o sa ai acelasi rezultat...

[iiii]

revene, numai gogosari ai pus?
gogonele nu? castraveciori nu? varza?
sau aaaaa asta e numai inceputul nu/