Arta gătitului

[rvn]

O idee excelenta! Cred ca ai putea sa te apuci de un album foto, cu poze artistice prelucrate in Photoshop.

ha ha ha ha ha hah....
nu ma ajuti matale? si la gatit si la album!
http://www.cinemagia.ro/forum/showpo...&postcount=355
aparent, e greu sa combini mancarea cu filmul. unii sustin ca este imposibil. tu ai demonstrat ca, nu!felicitari!
http://www.cinemagia.ro/forum/showpo...postcount=3375

[rvn]

pui cu cartofi la cuptor. stiu, suna atat de banal! dar, n-am rezistat sa nu va pun poza nici in prima zi din an, mai ales ca in timp ce preparatul era in cuptor, mireasma era innebunitoare...
de data asta m-am folosit de un mic artificiu. iata-l:
IMG_5686.JPG
nu e punga magica de la Knorr, garnisita cu tot felul de ierburi uscate. e o punga simpla, speciala pentru cuptor, pe care, in mod inexplicabil, n-o folosesc prea des. voi incerca sa imbunatatesc metoda pe viitor, fiindca avantajele sunt destul de evidente.cu riscul producerii unei explozii majore in bucataria mea, nu m-a lasat inima sa folosesc "seringa".
IMG_5691.JPG
IMG_5693.JPG
rezultatul a fost ca am servit o cina simpla si pe gustul meu.
puiul a fost marinat dinainte. cartofii au imprumutat gustul lui si totul a fost un festin culinar de exceptie. chestia asta demostreaza ca, pana si cea mai simpla reteta din repertoriul unei gospodine, poate deveni ceva deosebit, numai daca exista putina fantezie. nu ma refer la punga, bineinteles, ca ea este arhicunoscuta, ci la inspiratie in garnisirea ei cu ceea ce trebuie.
P.S: singurul meu regret, e ca n-am avut busuioc sau salvie proaspete.
va urez un an nou plin de bunatati, asa cum va place si va doriti!

[SakuraBlack90]

Arata delicios !
Nu ma mai satur ... sa ma uit la poze

[zeno.marin]

Arata delicios !
Nu ma mai satur ... sa ma uit la poze

Eu m-am saturat sa ma uit la poze!
Vreau sa mananc!

...ok, just wait for the chinese cook' to return. Just wait...

[MariaMona]

anemona, ti se cere reteta! Numai cea cu nuci si cioco alba (can't stand raisins!) si numai daca pot fi inlocuite cu ceva nuci autohtone - adica nuci nuci walnuts, Walnusse etc. Arata foarte bine si noua ne plac biscuitii. Cat despre torturile mele, fara falsa modestie, mai am multe multe de invatat, doar imi place sa ma straduiesc pentru fetite, sa ma joc - dar cu chestii mai simple.

[anaemona]

MariaMona, linistita poti sa pui absolut ce combinatii vrei. Eu deja am testat nuci obisnuite cu ciocolata alba si sint la fel de buni si am testat si diverse feluri de faina, the sky is the limit

Scriu reteta asa cum am gasit-o, n-am gramaje.

1 cup = 250 g din cite stiu eu. Eu am masuratori de 1 cup, 1/2 cup, etc., banuiesc ca se gasesc si in Romania.

1 si 1/4 cup faina
1/2 lingurita baking soda (= bicarbonat de sodiu)
1/2 lingurita sare
1/2 cup unt (cred ca am pus ceva mai putin, 100 g dupa ochi) - se incalzeste ca sa devina cit mai soft
1/2 cup zahar. Doar la primele 2 transe am pus atit, apoi am redus la jumate, iarasi nu pot spune exact cit am pus pentru ca am folosit din ala brun care era tare ca piatra si am pus o gogoloaie pe care m-am chinuit s-o sfarim cu cutitul. Intre timp am citit pe internet cum sa pastrezi zaharul sa nu se intareasca se pune o bucata de piine in punga, eu o sa pun 1/4 cup de zahar data viitoare, sint destul de dulci de la ciocolata alba care e f. dulce.
1 ou
1 lingurita praf de vanilie
3/4 cup ciocolata alba - taiata bucatele
1 cup nuci - se poate si mai putine, eu n-am masurat 1 cup niciodata, in functie de cite am avut si cite portii vroiam sa-mi iasa asa le-am pus.

Se amesteca faina si restul prafurilor intr-un castron.
Separat in alt castron se bate oul, zaharul si untul cu mixerul pina se face o compozitie cit mai spumoasa
Faina si prafurile se incorporeaza in cealalta compozitie in asa fel sa nu se faca gogoloase.
La sfirsit se adauga ciocolata si nucile.
Se lasa la frigider 10 minute. Se modeleaza cind e rece.
Compozitia finala trebuie sa fie ceva care se poate modela in mina, sa nu fie nici prea uscata, nici prea intinsa. Coca trebuie sa nu se lipeasca de mina cind o modelezi. Daca e prea moale mai pui faina cite putin pina ajungi la consistenta. Prea tare nu mi s-a intimplat sa fie.
Se modeleaza cite un bol si se preseaza apoi sa aiba 1-1.5 cm. Cu cit sint mai grosi biscuitii se pastreaza mai moi.
Se preincalseste cuptorul la 150 C / 300-325 F
Se pun biscuitii pe hirtie cerata in tava, nu trebuie unsa hirtia, nu se prind.
Coptul e cu schepsis. Prima transa a fost arsa pe fund pentru ca am avut preincalzire la 350 F 12 minute, asa scria reteta.
Eu am 2 rezistente la cuptor, una sus, una jos. Ca sa nu se arda am alternat 3 minute am copt cu foc de jos, 3 minute cu foc de sus, etc. timp de 12 minute. Asta trebuie testat in functie de cuptor. Se pot lasa si sub 12 minute daca cuptorul arde prea tare.
Se scot si se pun la racorit pe o farfurie sau rack special un minut, dupa care se pun intr-un vas cu capac, preferabil sticla, nu plastic, pentru ca sa se pastreze moi.
Se maninca inainte sa se raceasca complet
Si-am incalecat pe-o sa si v-am spus reteta. Credeti-ma ca dureaza mai putin sa-i faci decit sa scrii cum se fac

[rvn]

masuratori clasice:
1 lingura faina = 20g
1 lingura zahar = 15g
si-acum nitica "artimetica": impartiti cantitile din retete la 15 si 20 si aflati cate linguri va trebuie...
acuma sa nu exagerati cu seturile de tacamuri, va rog....

[MariaMona]

Mersi, anaemona! Sigur am sa-i fac fiindca arata foarte fain!

[klaudya_e]

@MariaMona
sa mai pui retete pe blog ca eu il urmaresc acum ma uitai sa vad daca ai pus si retetele de la torturi si nu sunt ma intereseaza mai ales tortul pisicutza

[rvn]

http://www.cinemagia.ro/forum/showpo...postcount=2578
nu puteam sa-l dezamagesc pe iiii si maine dimineata, cand el va intra ca de obicei aici, sa nu gaseasca o dedicatie vizuala culinara din partea mea. asa ca, am riscat sa ma considerati monotona, punandu-va iar poze cu paste. dar, totusi, nu sunt ca precedentele. am folosit o mica variatie.sper sa incercati si voi cu ambele feluri de branza, fiindca mie, cel putin, imi plac la nebunie.
IMG_5703.JPG
IMG_5704.JPG
IMG_5705.JPG
IMG_5707.JPG
IMG_5708.JPG

[rvn]

...ok, just wait for the chinese cook' to return. Just wait...

hmmm...deja simt miros de mancare de la Brasov...

[MariaMona]

@MariaMona
sa mai pui retete pe blog ca eu il urmaresc acum ma uitai sa vad daca ai pus si retetele de la torturi si nu sunt ma intereseaza mai ales tortul pisicutza

Time is not exactly on my side right now... iar tortul pisicuta e ceva simplu sau la alegere, doar ornatul se poate descrie, dar, din pacate, n-am apucat sa fac poze. Cu toate astea, o sa pun reteta, poate chiar azi. Uite aici un link cu ornarea pana atunci http://www.youtube.com/watch?v=9C5WWktbju0&list=PL090119E7D5980C51&index= 3&feature=plpp_video

Hai ca am facut un efort si am pus si reteta: Tort Hello Kitty

[charles]

Ce de sofisticarii culinare pe aici!
Dar totusi pita, slana, ceapa si horinca sunt sfinte!

[zeno.marin]

Ieri cand am preparat acest sote de cartofi cu pastrama afumata la cuptor, mi-a lipsit in mod acut acel tool pe care mi-l voi achizitiona cat de curand si care se cheama wok.
Chiar si asa, fara sa o concurez pe rvn, iata realizarea cu pricina:





Panglica galbena are un rol mai mult estetic, sugerand ideea ca ar putea exista gurmanzi care s-ar omora pentru asa ceva... Ma rog, recunosc ca e o amagire mai mult, iar panglica e adusa de la un "crime scene" din Philadelphia cu ceva vreme in urma, unul dintre orasele cu cea mai mare criminalitate din SUA...

[vave]

Ce de sofisticarii culinare pe aici!
Dar totusi pita, slana, ceapa si horinca sunt sfinte!

Dacă ceapa era spartă, era și mai bine.

[charles]

Ceapă spartă? Asta-i o subtilitate ce n-o cunosc. Care-i șpilul?

[rvn]

Ceapă spartă? Asta-i o subtilitate ce n-o cunosc. Care-i șpilul?

imi permit sa raspund eu in locul ei si sper sa nu fie cu suparare...
taranii autentici, taiau mamaliga cu ata si spargeau ceapa ca s-o manance. spartul ei era o chestie fireasca, in lipsa unui cutit, simbolul unui oaresce "progres tehnic", incompatibil cu rudimentarismul uneltelor pe care ei le foloseau in casa sau la munca...
cred ca in Morometii sau in ecranizarile dupa romanele lui Rebreanu, apare sigur o secventa in care un taran sparge binecunoscuta leguma...

[vave]

Exact la asta mă refeream! Mersi rvn pentru explicație. Nu era vorba de nicio subtilitate (de obicei "rolul" femeii e să caute subtilități ascunse în vorbele cuiva, nu? ).

[rvn]

intr-un mesaj privat, cineva imi spunea ca, citez :"arata bine pastele alea".
pai, atunci sa va mai torturez un pic, chiar daca nu e prima data cand va arat niste penne...nu pene (sic!)
IMG_5695.JPG
IMG_5697.JPG
IMG_5698.JPG
IMG_5701.JPG
acuma sa nu sunati in zadar firma de catering care va serveste de obicei mancarea. va garantez ca nu veti da de gustul pastelor care se vad aici...

[rvn]

fara comentarii...din partea mea, poate numai din partea voastra.
IMG_5710.JPG
IMG_5711.JPG
IMG_5712.JPG
IMG_5713.JPG
IMG_5718.JPG