Arta gătitului

[Flavio]

@Flavio - Multumesc, ma interesaza orice sfaturi care m-ar putea duce pe noi culmi de progres si civilizatie in materie de cooking... Intrucat intentionez sa experimentez cu noul meu wok, astept sfaturi in materie de condimente si mancaruri chinezesti. Pentru inceput simple. De ex. mi-am propus sa fa noodles... Mi-e doar teama ca nu prea am sa gasesc ce imi trebuie prin supermaket-uri. Ca de comandat ingrediente cu milioane de lei de la magazinele de fitze chiar nu am chef. Aici ma declar bolsevic 100%.


nu ma pricep la bucataria chinezeasca,asa ca nu pot sa dau vreun sfat spre bucuria unor bucatarese (nu toate)

[rvn]

si eu am ceva pe foc. din pacate nu stiu daca telul meu, cu o camera meschina (2.0 mp), poate sa surprinda intr-adevar esenta bucatelor din meniul de azi.

sunt absolut sigura ca te vei descurca onorabil, pana la urma. eu astept cuminte sa vad daca ceea ce fierbe sau se prajeste in tigaia ta este demn de priceperea unui barbat.
imi place ca, incet-incet,partea masculina a Cinemagiei se muta in topicul acesta cu propriile creatii. sa fie oare un moment de descatusare, de pierdere tardiva a timiditatii, in fata provocarilor feministe de pana acum?

[anaemona]

Sau pentru ca maestrele, ca sa nu zic masterele s-au retras putin?

charles, mincarea nu e buna de pus in rama, poate farfuria Monei ar fi mers, a ta nu. Dar te rog scrie ce e acolo, adica macar ingredientele, vad ca e foarte mult sos, dar de altceva nu-mi dau seama.

[Flavio]

sunt absolut sigura ca te vei descurca onorabil, pana la urma. eu astept cuminte sa vad daca ceea ce fierbe sau se prajeste in tigaia ta este demn de priceperea unui barbat.
imi place ca, incet-incet,partea masculina a Cinemagiei se muta in topicul acesta cu propriile creatii. sa fie oare un moment de descatusare, de pierdere tardiva a timiditatii, in fata provocarilor feministe de pana acum?

se stie ca cei mai buni bucatari sunt barbatii, insa nu vor sa scoata si asta in evidenta pt ca asta inseamna sa va eclipseze
PS: astept revolutia feminina

[charles]

eu astept cuminte sa vad daca ceea ce fierbe sau se prajeste in tigaia ta este demn de priceperea unui barbat.

da, poze nada, nu reusesc sa le fac clare. in schimb pot sa-ti spun ce am facut: 1.ciorba de varza cu afumatura si 2. penne cu ciuperci, piept de pui si sos de tomate. Sincer, mi-am scos palaria in fata mea.

Dar te rog scrie ce e acolo, adica macar ingredientele, vad ca e foarte mult sos, dar de altceva nu-mi dau seama.

Ostropelul meu de pui

let me see...pui + legume + condimente (+ my secret ingredient)

charles, mincarea nu e buna de pus in rama, poate farfuria Monei ar fi mers, a ta nu.

. in orice caz, era o gluma.

[rvn]

ca sa mai dezamorsam nitel aceasta ciufuleala culinara intre sexe,va prezint o noua realizare din ciclul "cartoful fiert". bine, acuma sa nu credeti ca am un fetis cu aceasta leguma, asa cum avea Brialy cu genunchiul lui Claire, dar, am constatat ca,este magnific de gustos si spectaculos in prezentarea finala, de zici ca cine stie ce sofisticazenie ar fi, buna de uimit musafirii. asadar, ca sa fac o variatie, am renuntat la "scutecul" de costita si am procedat exact ca in imagini, dupa ce am fiert cartofii in coaja si i-am lasat sa se raceasca pana au ramas calduti:
IMG_5760.JPG
IMG_5761.JPG
IMG_5762.JPG
IMG_5763.JPG
sfaturi pentru cei care sunt ademeniti de poze si vor sa incerce gustul acestor minunati cartofi umpluti:
1. puneti putin mai mult ulei in tigaie, chiar daca este antiaderenta, fiindca uleiul ramas dupa calirea costitei si a legumelor, se toarna peste cartofi inainte de introducerea lor in cuptor.
2. nu puneti sare! sau daca va place mai sarat, puneti putina. umplutura se va sara de la costita si branza brie.
3.daca va place mai picant si cu siguranta mai gustos, puteti cali si jumatate de ceapa mica odata cu umplutura. eu n-am facut-o din motive de posibile arsuri la stomac ulterioare.
4.in sosul de branza si smantana e musai sa puneti usturoi, un catel...hai doi, dar nu mai mult. savoarea pe care o capata sosul in felul acesta, devine demna de invidiat.
5. este de preferat sa folositi o costita care este doar afumata. eu am gasit, arata doar cu tenta maronie de la fum si nu era condimentata decat cu frunze uscate de cimbru.

[rvn]

si rezutatul final:
IMG_5765.JPG
IMG_5766.JPG
IMG_5769.JPG
IMG_5767.JPG
pofta buna! sper ca si de data asta sa inghititi in sec!

[Flavio]

ca sa mai dezamorsam nitel aceasta ciufuleala culinara intre sexe,va prezint o noua realizare din ciclul "cartoful fiert". bine, acuma sa nu credeti ca am un fetis cu aceasta leguma, asa cum avea Brialy cu genunchiul lui Claire, dar, am constatat ca,este magnific de gustos si spectaculos in prezentarea finala, de zici ca cine stie ce sofisticazenie ar fi, buna de uimit musafirii. asadar, ca sa fac o variatie, am renuntat la "scutecul" de costita si am procedat exact ca in imagini, dupa ce am fiert cartofii in coaja si i-am lasat sa se raceasca pana au ramas calduti:

arata bine si cu siguranta sunt si gustosi. felicitari pt timpul acordat acestui preparat care arata fabulos prin prezentare. am incercat si eu ceva asemanator odata insa nu mi-a iesit, ceva asemanator se mai poate face si din vinete coapte la cuptor.. one more time felicitari

[rvn]

din vinete coapte, gasesti vreo doua pagini virtuale mai inainte.
edit: oricum, ma simt magulita, daca Flavio m-a felicitat.
sa fie oare, un semn minuscul de capitulare? nu stiu ce sa zic...nu vad la orizont nici un steag alb!

[Flavio]

din vinete coapte, gasesti vreo doua pagini virtuale mai inainte.
edit: oricum, ma simt magulita, daca Flavio m-a felicitat.
sa fie oare, un semn minuscul de capitulare? nu stiu ce sa zic...nu vad la orizont nici un steag alb!

si tie iti place vanzoleala pe sistemul "intaratai drace ca si mie-mi place"

[rvn]

deci, Flavio, te-ai prins! da-mi place. asta-i specialitatea mea.

[MariaMona]

Chiar ca arata fain, rvn, noroc ca-s satula!

Si eu am bucatarit azi vreo 2 ore - chiar sunt mandra de mine ca dupa ce ca am fost si la lucru - sambata (nu mi se intampla des), in vreo 2 ore am terminat un meniu complet - supa de pui cu galuste de gris, egg fried rice in WOK (apropo - cum se pronunta wok - English [uok] sau Deutsch [vok]? Eu am ramas cu pronuntia germana, dar poate in chineza e ca pe engleza ) si strudel de mere 'mumie' cica la fiica-mea:












Detalii in caietul meu de retete caiet de retete

[rvn]

ohhh, ce-mi place cand femeile isi unesc fortele! devine palpitant!

Mona,
o singura observatie am, dar asta este pentru ca asa imi place mie: eu pun piper macinat in supa, mai ales in asta de galuste, atunci cand pap. si neaparat putin patrunjel verde tocat fin...
in rest: strudelul arata senzational. fiica ta are dreptate: mumia este inedita. eu una, n-am mai vazut pana acum.
p.s. intreaba-l pe Zeno cum se pronunta "wok" in diverse limbi terestre si extratereste. la cate ore pe zi casca el gura pe net, precis stie...

[anaemona]

Uoc sau uok se pronunta. Ce bine-mi pare ca au venit fetele sa arate cum se gateste, cu fapte! cu vorbe poate oricine Charles si de tine-mi pare bine, desi nu-mi dai reteta secreta.

[Flavio]

[QUOTEstrudel de mere 'mumie' cica la fiica-mea[/quote]

imi place cum ti-a iesit strudelul cu mere

[MariaMona]

Multumesc tuturor ! rvn, piper nu prea pun, dar patrunjel as pune si eu din greu insa cand ai doua fete mofturoase care nu vor sa manance "supa cu vitamine", preferi sa il pui intreg in supa la fiert decat sa auzi nu stiu cate comentarii la masa... Mai sunt insa si exceptii cand le ignoram pe mititele

[rvn]

cum ieri am fiert destui cartofi cat sa mananc o saptamana, cele doua bucati ramase, le-am refolosit cu succes, zic eu si ramane ca voi sa ma sustineti. asadar, i-am taiat frumusel in rondele groase de 2-3 cm si i-am rumenit in putin ulei incins, scopul fiind sa devina o delicioasa garnitura pentru doua cotletele care s-au rumenit frumusel pe gratarul de fonta.IMG_5771.JPG
IMG_5773.JPG
IMG_5774.JPG
IMG_5778.JPG
IMG_5779.JPG

[rvn]

in seara aceasta, pentru a cina, am repetat partial meniul de-aseara, in sensul ca, am repetat prepararea rapida a salatei care se vede in imaginea de mai sus..
e buna, e foarte...foarte buna. papilele mele gustative nu se mai saturau..
in timp ce mancam, ma si gandeam sa intru aici si sa va indemn si pe voi sa-i incercati gustul, pentru nu veti avea cu siguranta ce sa regretati. daca va ganditi deja la motive sau scuze pe care sa le invocati pentru a sovai sa va apucati de treaba, sa stiti ca orice argument in cazul acesta este de prisos.
parerea mea este ca, aceasta salata,pe langa faptul ca are o combinatie interesanta, este frumos colorata(deja salivezi cand o vezi) si relativ ieftina.
nu va costa mai mult decat cel mai ieftin meniu servit la unul din binecunoscutele lanturi de fast-food-uri. si este incomparabil de bun gustul ei cu gustul acelor bucati de carne congelata, incalzite rapid si zolite cu maioneza si alte sosuri care contin numai chimicale.
salata asta, servita langa o bucatica de friptura de vita la gratar, poate constitui masa principala ideala pentru o persoana activa care nu neglijeaza regimul alimentar.
cred ca oricine, oricat de ocupat ar fi sau oricat de nepriceput in bucatarie, are in dotare un cutit si doua maini cu care sa taie legumele.luati chestia asta, ca 10 minute de relaxare. nu va ia mai mult, iar la final aveti in farfurie, o minunata cina preparata chiar de voi si cum va spuneam, mult mai sanatoasa decat orice meniu fastfudian.
nu v-am tinut predica asta cu iz sfatos in ideea de a va impune ceva, ca nu sunt nicidecum mama voastra, dar, cred ca, am putea discuta aici, mult mai mult de-aici incolo si despre nutritie, ca pricipal motor al supravieturii noastre zilnice.
poate dl.doctor in devenire va arunca un ochi si pe-aci si ma astept s-o faca si alte persoane avizate. sunt absolut convinsa ca o discutie interesanta se poate isca si aici, chiar daca cei mai multi care ar putea s-o sustina, sunt focalizati doar pe turneul de film...
astept parerea voastra...

[anaemona]

rvn, ma intreb la cine anume te referi, focalizati pe turneu eu am vazut vreo 3 persoane pe-acolo, care n-au scris niciodata aici, in fine, eram doar curioasa.

Parerea mea despre salata. Nu-mi dau seama cum e facuta exact, sint fierte/nefierte legume, ai pus lamiie/ulei sau ce-ai pus ca dressing, daca ai pus.

Parerea strict legata de porumbul fiert. Peste 80% din orice e porumb e GMO. Nu cred ca se pune asta pe etichete, daca da, bravo lor. Acum si daca nu e GMO si e luat din conserva e de 2 ori nu. Toate cutiile de conserve au un lining din plastic cu BPA, cauta ce-i cu BPA-ul asta. Deci e mai sanatos sa cumperi legume congelate decit ambalate in cutii. Tot la cutii, oricit ar scrie pe ambalaj preservative free sa nu-i crezi. Exista niste reguli, ca daca o anumita substanta nu depaseste un anumit procent ea poate fi omisa. Aceeasi poveste e si la trans fat free.

[rvn]

legumele sunt proaspete.
porumbul e din conserva, intr-adevar. am pus doar un strop de ulei de masline. n-am acrit cu nimic, fiindca sfecla rosie este din conserva, facuta de mine asta toamna.
interesant ceea ce ai scris...foarte interesant.
dealtfel, chiar la tine ma gandeam cand am lansat "scanteia". acuma, eu nu cred ca stam sa analizam tot ce cumparam sa mancam, incepand de la ambalaje,ca daca ar fi asa, nu cred c-am mai cumpara nimic, niciodata.