Arta gătitului

[carla_alman]

stiu ca asa ceva nu-i demn de un topic unde se pretinde arta,dar, m-am gandit sa va zgandaresc cheful de a merge la mare.
Attachment 2344
Attachment 2345
Attachment 2346
Attachment 2347
am pus poze cu toate fazele de lucru, ca nu cumva sa credeti ca as fi putut sa-i cumpar gata facuti de la vreo dugheana.

Ha ha ha. Si eu am facut hamsii in weekend, dar nu le-am spalat in multe ape si au iesit mult prea sarate.

[rvn]

si au iesit mult prea sarate.

nu-i bai! se dilueaza sarea cu...bere.

[anaemona]

Ceva refreshing si usor pentru prima zi de vara. Daca vreti sa faceti salate gourmet, cum s-ar zice, taiati tot ce puneti in ele foarte fin si amestecati intr-un bol destul de mare, in care toate componentele sa se intrepatrunda usor. Mi se par incomparabile cu salatele in care ai frunze de jumate de palma taiate in farfurie.

[rvn]

CDaca vreti sa faceti salate gourmet, cum s-ar zice, taiati tot ce puneti in ele foarte fin si amestecati intr-un bol destul de mare, in care toate componentele sa se intrepatrunda usor.

foarte buna sugestia ta! o sustin, pentru ca si eu procedez asa cu diverse ocazii. imi vin minte acum vreo 2 combinatii care-mi plac in mod special: rosii taiate marunt amestecate cu usturoi verde taiat foarte fin,pe lung, si busuioc proaspat. o lingurita de ulei de masline si putina sare, intregeste minunat acest amestec pe cat de simplu,pe atat de bun. sau: rosii si castravete taiate cubulete, frunzele de la ceapa tanara taiate foarte subtire, amestecate cu o acelsai ulei+marar verde. e buna si salata creata. imi place amestecata cu varza alba taiata la fel, o lingurita de seminte de chimen, putin piper, sare dupa gust si nelipsitul ulei de masline, de data asta amestecat cu o lingurita de otet. optional, merge si putin morcov ras pe razatoarea fina.
salatele sunt cele mai simple si la indemana oricui. se combina excelent cu o bucatica de friptura la gratar, sau cu bruschetele pe care ni le-ai prezentat si tu, anaemona.

[rvn]

nu stiu din ce motiv am evitat pana acum, sa cumpar si sa folosesc vase ceramice pentru gatitul in cuptor. poate din cauza faptului ca sunt greoaie. in fine, m-am decis sa pentru o noua achizitie in bucatarie si rezultatul a fost cel asteptat. ideea de la care pornisem era ca n-ar fi fost nici o diferenta de gust intre preparatul facut intr-un vas de jena si cel gatit in acesta, nou. m-am inselat. sper sa nu fie autosugestie, dar este o diferenta, chiar sesizabila. cartofii au iesit excelenti.
IMG_0189.JPG
IMG_0193.JPG
si daca tot v-am aratat felul principal, am zis sa pun si o poza cu desertul meu favorit. acesta nu-i chiar nou, dar l-am imbunatatit semnificativ. daca doriti, va explic pe larg, reteta...
IMG_0206.JPG

[Sorin87]

arata foarte bine, cred ca o sa fac si eu

[rvn]

fiindca este vara si cald, cel mai potrivit desert este inghetata. sper ca sunteti de acord cu mine cand spun asta. indiferent de forma si aroma pe care o contine,inghetata devine un deliciu sublim daca este savurata cum se cuvine. desigur, cel mai simplu mod de a o avea atunci cand ne este pofta, este de a cumpara, dar, o inghetata buna, aromata cu ceea ce ne place, se poate face rapid si in casa. trebuie doar sa asteptam ca frigul din congelator sa-si faca efectul. daca aveti in dotare un aparat de facut inghetata, probabil este un pic mai usor. eu nu am si ca urmare, am recurs la metoda clasica de amestecare manuala a ingredientelor, dar nu cred ca este vreo diferenta la gust.
IMG_0229.JPG
IMG_0235.JPG
n-am mai scris ca doritorilor le dau reteta, fiindca, oricum, nu este nimeni interesat de ea.

[anaemona]

rvn, cum faci sa nu aiba ace de gheata inghetata? As face si eu, depinde ce-mi trebuie ca s-o fac.

[rvn]

nu te gandi ca sunt o specialista a inghetatei. de reteta asta am dat intamplator si sunt sigura ca poti gasi alte cateva zeci, pe google, in cateva minute. important, din punctul meu de vedere,este ca amestecul sa nu contina ceva lichid (adica apa). din cata chimie am invatat eu la scoala, si cred ca nu s-a schimbat nimic de-atunci,sub zero grade celsius, apa devine gheata.
inghetata mea contine doar oua,zahar,frisca lichida,nuca caramelizata,cacao,esenta de vanilie si coaja de portocala. cantitativ, se poate umbla la proportii. depinde mult de ceea ce preferi.

[anaemona]

rvn, se face inghetata si cu apa si cu fructe. Nu am cautat retete pina acum, dar din ce stiam, vag, trebuie sa tot amesteci, pina ingheata complet, pentru ca sa nu se faca ace de gheata, sa fie cremoasa. Daca a ta a iesit cremoasa fara s-o mai amesteci e excelent. Cind am citit de galbenusuri, inainte sa caut retete, ma gindeam, cum naiba pui galbenusurile, pentru ca eu nu-mi imaginam ca fierbi sau incalzesti ceva sau chiar ca freci galbenusurile . Am gasit o reteta simpla cu lapte si galbenusuri, poate o s-o incerc. Frisca n-am. Si o sa fac un test si cu altfel de ingrediente, cu fructe si fara lapte si oua.

[rvn]

rdar din ce stiam, vag, trebuie sa tot amesteci, pina ingheata complet, pentru ca sa nu se faca ace de gheata, sa fie cremoasa.

oh,da,nu te contrazic. posibil sa aiba efect.de fapt, este vechi secretul. parerea mea este ca tot va avea "ace", cum se spune, indiferent cat ai amesteca.
poti face orice combinatie doresti, cu fructe sau fara. doar cu lapte sau doar cu sirop. cu apa sau fara apa. cu oua sau fara frisca. depinde, cum am spus mai sus, de ceea ce prefera fiecare.
eu am transformat cele trei ingrediente principale in bezea, respectiv, spuma, dupa care, amestecandu-le, am obtinut o crema consistenta, dar fina. nucile caramelizate au intregit-o perfect. dupa 3 ore de stat in congelator, am avut bucuria de a gusta o minunata inghetata, acel parfait dupa care salivam toti..

[Namaste]

Nu prea se potriveste ce-am facut eu cu numele thread-ului, dar daca tot s-a indoit cineva de calitatile mele de bucatareasa, trebuia sa-mi apar onoarea.

Am luat din piata niste ciuperci mutant, fara sa ma gandesc ce-as putea face cu ele, am fost incantata de dimensiunea lor.



Am adaugat niste unt si bacon:



Am pus cas de capra deasupra:



Si asta-i produsul final, foarte gustos:



Gnocchi - am mancat undeva si mi-au placut foarte mult, voiam sa vad daca au acelasi gust si gatiti in casa. Evident ca nu.

[rvn]

modestia este o trasatura de caracter la care trebuie sa renunti, Namaste. ceea ce ai gatit este chiar demn de acest topic. arata bine si nu ma indoiesc nici de priceperea ta si nici ca a fost delicios.
apropos de ciuperci umplute cu branza (ma rog, cascaval):
IMG_0189.JPG
IMG_0198.JPG

[iiii]

mai lipsea un vin rosu, draga revene

[rvn]

imi pare rau, dar vinul rosu l-am pus aici:
IMG_0029.JPG

[MariaMona]

O mancarica de vinete - de sezon:

[rvn]

de vara si de la mine:
1.ingredientele:
IMG_0173.JPG
IMG_0179.JPG
2.inainte de tortura cuptorului:
IMG_0187.JPG
3.final delicios. nu glumesc.
IMG_0202.JPG
IMG_0208.JPG
p.s. in poze nu apare si jumatatea de paharut de vin alb, pe care am pus-o pentru o savoare speciala, cand a fost aproape gata. te lingi pe degete, cat de bun este sosul format pe fundul vasului.

[rvn]

in ciuda faptului ca este foarte cald si-n casa si afara, n-am ezitat sa-mi pun vasele de lut, din nou, la treaba, in cuptorul care bronzeaza tot ce pui in el.
1. am inceput cu tocatul verzei si calirea ei in putin ulei (de masline), dar nu-i obligatoriu moftul meu.
IMG_0018.JPG
2.in timp ce aceasta devenea sticloasa, costitele se rumeneau usor pe gratar.
IMG_0007.JPG
3. am tocat feliute subtiri de rosii. rosii din acelea de care viseaza anaemona sa culeaga din gradina casei ei insorite.
IMG_0012.JPG
4.pregatirea pentru cuptor s-a terminat:
IMG_0022.JPG
5.si bronzul final de care va spuneam:
IMG_0028.JPG

[DragomirFlorin]

Salutare tuturor si bine v-am gasit. Ma numesc Florin, am frumoasa varsta de 22 de ani si tin sa mentionez ca ma gasesc si eu printre cei carora le place gatitul. Lucrez ca bucatar de putin timp si as fi onorat si bucuros sa fac schimb de experiente aici, alaturi de voi. Imi pare rau ca mi s-a stricat telefonul si nu pot venii cu poze de prezentare dar promit ca am sa fiu activ pe acest subiect si am sa va impartasesc si voua mancarurile ce le fac la munca si nu numai

[rvn]

Salutare tuturor si bine v-am gasit. Ma numesc Florin, am frumoasa varsta de 22 de ani si tin sa mentionez ca ma gasesc si eu printre cei carora le place gatitul. Lucrez ca bucatar de putin timp si as fi onorat si bucuros sa fac schimb de experiente aici, alaturi de voi. Imi pare rau ca mi s-a stricat telefonul si nu pot venii cu poze de prezentare dar promit ca am sa fiu activ pe acest subiect si am sa va impartasesc si voua mancarurile ce le fac la munca si nu numai

bine ai aterizat pe topicul asta!
eu as fi incantata sa avem printre noi pe cineva ca tine ai abia astept sa ne incanti cu priceperea ta in arta gatitului, chiar daca spui ca esti inca, la nivel de incepator, ca profesionist.
sfaturile si sugestiile tale vor fi binevenite. deasemenea, ideile si criticile la adresa mancarurilor gatite de noi.