Apa e buna, numai sa fie filtrata si fiarta :))

apa sub forma de ciorba, e buna?
abia astept sa va termin cu cea pe care tocmai am gatit-o!

hai ca sunt multi care cred in mitul numit " eticheta"...si cativa si-au aratat fata pe forumu asta..cred ca o sa-mi dau doctoratu in stiuleti de porumb :))

supa Monei de acum doua zile, mi-a reamintit ca stomacul meu cere o zeama calda, aromata si consistenta. asadar, am gatit in seara asta, o delicatesa pe care o introduc in meniu destul de rar si-ar trebui sa corectez chestia asta: CIORBA DE PERISOARE.
Attachment 1739
Attachment 1740
Attachment 1741
si daca tot m-am pus pe gatit,am incropit ceva si pentru Bruno (mai mult). felu' 2, o tocana care in mintea mea trebuia sa fie gulas. in fine..a iesit ceva comestibil, din moment ce cainele inca traieste.
Attachment 1742
Attachment 1743

anaemona,
de data asta n-am mai facut salata, dar m-am gandit cu jind la muraturile tale, alea din borcanul intors cu gura in jos...:-* :-* :-* :

asta imi pare o ciorba bine inchegata,bogata in vitamine si numai buna de mancat cu o culoare si textura care clar iti spune ca este o ciorba buna. cu o asa gospodina in casa cu siguranta ca nu o sa mori de foame... ca ciorbe am mai vazut, chiar si pe acest site, albe, goale, fara nimic in ele...decat apa fiarta si 2 morcovi....fetelor luati aminte de la RVN cum se face o ciorba si incantati barbatu de acasa cu asa ceva nu cu apa chioara cum am vazut la cineva :)) ... acu astept sa-mi critice cineva spusele :))

si am uitat sa specific... pana si cainele mananca bine si sanatos pe deasupra :))

merci, merci, Flavio...se pare ca si pe tine te-am "cucerit", ca si pe iiii. nu stiu ce-i cu el in ultima vreme, dar nu prea mai este asa extaziat cand vede pozele mele. e trist sau bolnav...nu stiu, ca daca e asa, ii trimit o ciorbica si il pun pe picioare imediat.

rvn, arata bestial ciorba. Si eu care credeam ca am descoperit secretul ciorbelor :)) cred ca imi trebuie un mentor, nu ma mai pot baza numai pe cunostintele proprii.

Flavio, o sa-ti spun o singura data. Esti lipsit de umor. Imi pare rau pentru tine. Nu te obosi sa-mi arati inca o data ca am dreptate. :)

da, arata bestial si pe langa asta, este excelenta. poate ma laud, dar nu asta e important. voiam sa zic cum procedez eu cand fac ciorba asta, ca sigur Klaudia va citi si va fi interesata de sfaturile mele:
-pun apa la fiert in oala.
-intre timp, prepar perisoarele si curat legumele.
-carnea tocata o amestec cu putina ceapa rasa, orez spalat si lasat putin sa se umfle,marar proaspat tocat fin, putin piper macinat, sare dupa gust si 2-3 galbenusuri de ou, in functie de cantitate.
totul de omogenizeaza si se formeaza guguloaiele rotunde, pe care le dau prin faina.
intre timp, legumele tocate dupa preferinta, le inabus in putin ulei si daca apa a inceput sa fiarba, micsorez focul si pun perisoarele. le las sa fiarba, adunand continuu spuma formata deasupra, pana zeama ramane "curata" si ele s-au intarit si sunt aproape fierte.
urmeaza legumele inabusite (morcovul da culoarea aceea portocalie) si la sfarsit borsul( fiert si el doua clocote in prealabil). verdeata e nelipsita de la orice mancare, asa ca, la ciorba n-aveam cum s-o ratez...
a...si am uitat. am oprit o cescuta de orez inmuiat, pe care am pus-o in oala, odata cu perisoarele. minunata idee. ma felicit pentru ea.

Flavio, o sa-ti spun o singura data. Esti lipsit de umor. Imi pare rau pentru tine. Nu te obosi sa-mi arati inca o data ca am dreptate. :)[/quote]

si eu te iubesc :-*

Flavio, exista si ciorba alba. eu chiar o ador. se numeste " a la grec". si ciorba de burta este lipsita de culoare.... adevarul este ca, ceea ce ne atrage intotdeauna la o mancare, este culoarea, dar asta nu inseamna ca supa sau ciorba, daca este incolora, este lipsita de gust.
uite, incearca sa gatesti o ciorba, doar cu zeama in care a fiert carnea unei gaini crescute in curte,la tara undeva ( daca gasesti). nu poti pune decat o ceapa si doi morcovi in ea, dar, te asigur, gustul acelei ciorbe, depaseste gustul oricarui meniu sofisticat dintr-un restaurant parizian.

Flavio, daca e ceva ce nu suport, sint oamenii nevertebrate. Am apucat sa citesc ce ai scris inainte sa stergi, stai linistit :)

rvn, am un mare dubiu in legatura cu muraturile. Nu stiu daca gustul lor e bun. Eu n-am mai facut si nici nu prea am mincat. Zeama a fost poate putin prea dulgeaga. Am dat un borcan unor cunostinte si n-am primit nici un feed-back, oare ce inseamna asta? oamenii sint simtiti, nu vor sa-mi raneasca simtamintele :))

eu cred ca le-a fost teama ca vor mai primi un borcan, daca te lauda din complezenta.
:P :-O >:) >:) >:) >:) am glumit!
mie imi plac muraturile dulcege. pune-mi-le la avion. ma duc la Otopeni sa le iau, numai sa vina..

am sters spre binele tau sa nu faci atac de cord ..tin la sanatatea ta mai mult decat crezi :)

=)) Nu m-am gindit la asta. Asta-mi aminteste de o scena din Bunul meu vecin Sam.

Nu pot sa zic decat atat: happy, happy dog!!! :-bd Si eu mai gateam pt Vaya, dar nici chiar asa...Oricum nu mai gatesc special pentru caine fiindca primeste ea destul din mancarea ce ramane de la noi.

Si ciorba arata foarte bine. Mie mi-e cam frica sa fac ciorba de perisoare fiindca de cateva ori mi s-au imprastiat prin ciorba :"> . Dar si eu am facut o ciorba de legume cu carnita de porc; si mie imi place sa pun multe legume si verdeturi doar ca eu nu prea pun des bors - in Banat nu se obisnuieste asa des si nu sunt obisnuita sa cumpar, nu ca nu imi place cu bors. Eu am mereu felul 1 la masa - fie ciorba, fie supa; am o problema insa cu mofturosii din familie - in primul rand sotul meu si fiica-mea a mare (a mica mai mult se ia dupa ei). Astfel ca am o regula - o data fac ce le place lor - adica supa de pui cu galuste sau taitei sau ciorba de fasole sau supa de rosii (inchipuiti-va ca doar atat le place la felul ! :-O ) si data urmatoare face ceva ce imi place mie, dar mananca si ei - ciorbe de legume, supe de legume, supe creme de legume... Ciorba de burta nu pot sa fac decat atunci cand vine socru-meu din Germania fiindca altfel ar trebui sa consum eu toata oala... ; iar ciorba de pui a la grec mi-au interzis-o complet. Oricum - bine ca am impus regula asta de o data eu, o data voi fiindca asa mai bag si niste legume in burtile mofturosilor!! :)

o singura data am ratat perisoarele, cand eram la "gradinita" si de-atunci, am avut grija sa nu se mai repete greseala pe care am facut-o. cred ca tot ceea ce intreprindem, trebuie facut cu logica, altfel riscam sa pierdem timp si energie degeaba. asadar, ca perisoarele sa nu se desfaca, nu trebuie sa lipseasca din ele, liantul: galbenusul/rile de ou, amestecate cu o lingura-doua de faina.
si mai e un secret: redu focul la minim cand le pui la fiert, clocotitul le desface de obicei.
in general, ciorbele si supele se fierb la foc mic sau moderat, ca sa se linisteasca aromele legumelor. incearca sa faci o data ciorba dupa metoda mea, chiar daca nu pui bors, adica fierbe intai carnea si apoi adauga zarvatul calit, apoi taitelul si la sfarsit verdeata, pun pariu ca sotul tau si fetitele, vor manca cu placere din ea. chiar si pe cea de rosii, incearca sa fierbi rosiile sau sucul separat si adauga-l la sfarsit, cand supa e aproape gata. o sa ai o surpriza extrem de placuta la gust.
mie imi plac toate felurile amintite, dar, din pacate, nu prea le mai gatesc. promit sa revin cat de curand cu o ciorba a la grec sau cu una de fasole, pe care sper sa le savurati, macar vizual.

Been there done that... Am facut ciorbele si cum zici tu si prin alte metode si, nu zic ca nu mananca, dar abia asteapta randul lor cu zupa. Mersi de sugestiile cu perisoarele insa - liant am pus eu - si ou, si faina, dar poate le-am pus intr-adevar in ciorba clocotinda...:-/ , nu-mi amintesc exact.

Un fel de "Pui shanghai"...
 

Va amintiti cum se facea supa de pui pe vremea lui Ceausescu?
1. Pui apa
2. Pui vegeta
3. Pui morcov
4. Pui fidea
5. Pui nu pui.

Puiu' meu nu e chiar din Shanghai, dar chiar daca e mai tiganos, gustul a fost bun... :)

intr-adevar, cam tiganos puiul. probabil, ai vrut sa-l dedici regelul Cioaba.
dar, uneori, chiar si escurile duc la o noua descoperire, uimitoare...
in cazul tau, este una de design: contrastul dintre albul imaculat al orezului si maroniul arsurii de la pui.:P :D

Eu zic ca orezul arata excelent, ficecare cu piticii lui :)

imi place insistenta cu care barbatii incearca sa dovedeasca femeilor, cat de buni bucatari sunt....
talentul lor nativ, se combina minunat cu dexteritatea si cu pofta care vine odata cu degustarea unui paharel de vin...

Attachment 1745
Attachment 1746
Attachment 1747
Attachment 1748

se pare ca uichendu' asta ne-a fost aproape complet nefavorabil, Zeno..
am cam ratat amandoi (nu impreuna, ce-i drept), dar, sunt convinsa ca ne trebuie mult mai mult "antrenament".
p.s.seara de maine, va fi a puiului meu..

Thank you!
 

Multumesc, multumesc, multumesc. Chiar simit incet incet nevoia de protectie fata de agresiva rvn care nu conteneste sa critice politica guvernului, haosul din lumea fiscala si mancarurile mele.
Ca fapt divers, plec in SUA duminica, 5 ianuarie 2012. Aterizarea in Philadelphia... Keep in touch :)

ce ma distrez cand barbatii incearca sa-si motiveze moliciunea si propriile incapacitati de a tine ritmul cu mine, bazandu-se pe o presupusa agresivitate din partea mea.
va trebui sa-mi cumpar, pana la urma, o nuielusa, sau chiar un par (virtuale, evident), ca sa vada ei cum sta treaba cu agresivitatea mea...

Hello Hello,

Pai arata foarte frumos crevetii tai. Nu inteleg ce nu-ti place. Sau e cumva o tactica psihologica, cunoscuta de altfel, prin care iti denigrezi propriile realizari (stiid ca sunt peste medie) in ideea ca astfel vei atrage nu consolari ci...laude? >:)

Eu nu am atata nevoie de antrenament, ci sa invat cum se fac lucrile (cele noi) adica sa castig experienta in arta gatitului. Exista o diferenta principala intre cele doua. In timp ce experienta se formeaza prin invatatare, autoeducare, experimentare, explorare etc., la antrenament faci mereu si mereu ceea ce stii (ca sa nu uiti si eventual ca sa imbunatatesti ce stii deja face)... ;)

pilotule,
bataia este mama invataturii. de-aia imi trebuie mie nuia. te-ai prins?

zeno, sa-mi dai si mie reteta de intoarcere in timp. Am mare nevoie de ea :) Daca se poate citiva ani, nu doar citeva saptamini inapoi.

pilotule sinucigas,
initial, n-am bagat inseama mica ta rautate, dar, intre timp, m-am "basicat" si nu din vanitate (ca tine), ci din cauza ca, pur si simplu nu este adevarat. ma astept ca cei care-mi citesc comentariile atasate pozelor mele, sa aprecieze sinceritatea lor. de fiecare data, am cautat sa fiu cat mai realista, mai obiectiva, vizavi de realizarile mele culinare. daca eu le-am apreciat gresit uneori,dandu-mi note mai mici decat altii, a fost fiindca ma asteptam ca produsul final sa fie mult mai bun si invers, alteori, chiar am fost extaziata de ce-am putut sa inventez in timpul desfasurarii procesului tehnologic.
uite, ca sa vezi ca ceea ce am afirmat mai sus este corect, in seara asta pun poze cu membrele inferioare ale unui pui, pe care am avut buna inspiratie, dar proasta pricepere, sa le infofolesc intr-o carapace de cartof fiert. aspectul nu este ceea ce mi-am dorit, se vede ca mulajul n-a luat forma copanului, asa cum trebuia, dar, pot lauda gustul acelei cruste prajite. este bestial.
Attachment 1749
Attachment 1750
Attachment 1751
Attachment 1752
Attachment 1753
tot ce va pot spune si puteti incadra la categoria secrete, este ca am amestecat cele 2-3 linguri de marinata cu cartoful dat prin razatoare.
puteti face marinata cu orice fel de combinatii de ierburi va plac. eu am preferat de data asta asa: tarhon, oregano,piper,boabe de coriandru si suc de la o jumatate de lamaie. toate astea le-am turnat intr-o punga obisnuita, peste copane, impreuna cu 2 linguri de ulei si 2 catei de usturoi pisati. le-am amestecat uniform (punga mi-a permis chestia asta) si le-am tinut 24 de ore in frigider. nu va descriu cum mirosea....
la sfarsit, am avut ideea initiala, de a le servi cu salata verde, rosii si ardei, dar, m-am razgandit rapid. am dat fuguta la camara si am cotrobait in borcanasul cu muraturi...
vedeti daca-am fost furnicuta si nu ca pilotul, greieras?

cu alta ocazie sa incerci sa faci copanele si in fulgi de porumb, si daca vrei iute sa adaugi boia iute dupa plac

rvn, arata foarte bine ce-ai preparat.

Acum, sper sa nu jignesc, dar mie cel mai mult imi plac mincarurile simple. Eu nu as inveli puiul si nimic altceva in cartofi, nici macar in faina n-am facut-o niciodata, doar snitelele, nici alea cu strat gros. Fac chiftele in care rad si cartof si morcov si ceapa, de fapt copilul meu se plinge ca numai carne nu-i acolo si cam are dreptate. Exista aici o coca (batter) in care se inveleste pestele. Crusta exterioara arata foarte frumos, sa nu vorbim ca arsura aia nu face bine nimanui, dar cind maninci, pestele aproape ca lipseste, asa de gros e stratul ala de faina cu ou si ce mai e in el.

atentie!
crusta aceea nu a facut aderenta cu carnea. ea se desface foarte usor si iese la iveala, carnita de pui care s-a inabusit in propriul suc, intensificandu-se astfel si aroma ierburilor.
crusta aceea, este de fapt, un carfof prajit, dar cu un gust mult mai bun.
nu-mi plac chestiile soioase, sosurile picante in exces si nici condimentele care fac stomacul sa reziste eroic cand e vorba de mistuit.

Mare gatire, mare vad ca in weekend! Arata fain si orezul si puiul, desi mi-a placut mai mult orezul lui Zeno (mai ales ca nu pot sa suport crevetii :-& , no offence). Cat despre pulpe - arata foarte bine si sunt convinsa ca au fost bune, doar ca eu n-as avea atata rabdare... si nici nu mi-ar fi trecut ideea prin cap. Am mancat o data la Constanta la cineva acasa o chestie interesanta pe care nu am mai vazut-o niciodata nici pana si nici dupa data respectiva: cartofi cruzi rasi, pusi intr-o tigaie cu ulei si spart peste oua ochiuri - cartofii se faceau ca o placinta mare si crocanta - foarte interesant, n-am avut insa curajul sa incerc :"> .

Am bucatarit si eu si ieri si azi intr-o veselie... Ieri am stat de la 6 la 10 in bucatarie facand asa: foietaj cu mere mumie (da, iara), suc natural de mere, morcovi si portocale, pateuri din foietaj cu sunca si cascaval si aluat de paine (din pacate n-am "dovezi"). Painea n-am mai copt-o aseara fiindca era deja prea tarziu si deja luasem cina, evident. Asa ca am lasat aluatul pana dimineata cand "ciupercase" (sic! - cica exista verbul to mushroom in engleza si nu m-am putut abtine). Asadar duminica dimineata la micul dejun am servit paine proaspat scoasa din cuptor - prima mea paine facuta in cuptor, de altfel. Se va repeta, cu siguranta. Pana acum facusem doar la masina de paine, dar nici din-aia n-am mai facut de vreo 6-7 ani... Se pare insa ca merge si cu manutele-astea-doua sa faci o paine-doua. :) Si am si dovezi:

arata bine painea, felicitari

Vad ca a fugit lumea de topicul asta, ma intreb de ce :))

Atita s-a vorbit de ciorba asta de perisoare ca m-am hotarit sa fac si eu in we. Am incercat sa ma tin de reteta lui rvn, dar am pus ceva mai putine zarzavaturi si mai mult suc de rosii, eu zic ca mi-a iesit buna :D

Mai jos o monstra de masa mea de prinz si jumate seara :D avocado cu usturoi pe piine si ciorba :)

Mmm avocado cu usturoi pe paine.Suna interesant.E bun?

Eu maninc aproape zilnic :) pentru mine e bun Trebuie sa pui si putina sare dar de fapt eu il pot minca si fara sare, fara absolut nimic. Trebuie sa stii doar cind sa-l prepari, sa nu-l desfaci daca e necopt, daca nu e moale. Cind apesi coaja trebuie sa lasi o urma usoara, dar sa nu simti ca ar fi un gol, atunci e prea copt. Eu de obicei cumpar avocado cind sint tari ca piatra si in 3-4 zile se coc in casa, nu tinute in frigider.

imi place cum arata. ce perisoare mari ai facut:)

Thanks for the tip anaemona.

jos palaria anaemona!

Mersi klaudya, iiii. klaudya, nu prea ma mocosesc cu mincarea, n-am rabdare nici sa ornez, nici sa fac mincarea mai aratoasa.

redmen, sa zici daca-ti place avocado. Incerc sa corup pe oricine prind la indemina :)

Chiar ca fain arata - si ciorba si painile!! M-au intrigat si pe mine - mie imi place paine prajita cu usturoi. Eu am mancat guacamole si e foarte bun, dar mi se pare foarte greu avocado - n-am putut manca prea mult; plus ca am impresia ca se oxideaza mai repede decat un mar...?! Dar de bun, e bun. Trebuie sa fie fain si cu usturoi. Felicitari pentru ciorba =D> Eu inca nu m-am incumetat....:">

Mersi MariaMona, eu chiar n-am gresit niciodata perisoarele. Secretul e sa faci cit mai rar :)

In schimb sa stii ca as vrea si eu reteta de piine. Faceam pe vremuri la masina dar m-am plictisit de piinea aia de mult.

Cel mai superb sfat. :))
O să țin cont de asta, sună prea bine.

Super bun sfat, intr-adevar! :D Reteta de paine e aici Videojug Trebuie sa iti spun insa ca nu e painea aia de casa romaneasca, ci e o paine un pic mai "fina" - cu un iz de cozonac - deoarece contine si lapte si unt. Eu inca doresc sa gasesc reteta clasica de paine alba - ei bine, stiu cum se face, dar as vrea "secretele" ce nu sunt scrise prin retete. Am eu pe cineva care stie, dar nu am sunat-o inca. Painea facuta de mine e delicioasa proaspata, insa a doua zi parca nu mai are acelasi farmec.

Mersi MariaMona, imi place sa vad retetele video :)

Asta e un blog cu piine, dar in general sour dough, eu n-am incercat niciodata. Daca esti interesata iti trimite maiaua sau cum s-o chema ca sa incepi sa faci.

http://codrudepaine.ro/

ah, am lipsit cateva zile si vad ca v-ati facut de cap pe-aici. si din cate observ, chiar rau de tot.
imi place ca faceti chestia asta, mai ales ca anaemona a facut ciorba de perisoare dupa ce a vazut la mine, semn ca sunt utile si micile mele incercari. cel putin, va fac pofta.
am remarcat painea Monei. mmmm...
si am si-o veste trista. cel putin, pentru mine este si cred ca si pentru voi: pilotul kamikaze a patit un mic accident care s-a lasat cu urmari destul de grave, dar, din fericire pentru mica noastra comunitate de bucatari, a supravietuit. chiar a reusit sa si gateasca, dupa ce s-a intors cu mana bandajata, asa cum ii sta bine unui incapatanat pilot.

La ski? Asa se-ntimpla daca unii muncesc si altii se distreaza. Glumesc. Transmite-i recuperare maxima. Si sa ia vitamina D3 cel putin citeva luni. Despre ce mina e vorba?

nu in timpul skiatului, desi ar putea s-o faca destul de des, tinand seama pe unde hoinareste in fiecare zi. culmea, e un accident casnic. se pare ca wokul s-a infuriat pe el de atata tortura la care a fost supus. in orice caz, Zeno merita felicitat.atunci cand isi propune ceva, nu se lasa pana nu reuseste, indiferent cum. asta e o mare calitate, pe care eu o apreciez si pe care as vrea si eu s-o am.

:( Multumesc pentru felicitari... Ce vrea sa spuna rvn e ca dupa ce m-am intors de la chirurgie-urgente am reusit sa termin noodels-urile cu bureti chinezesti. Noaptea e mai neplacut si crema aia doare ca dracu dupa ce schimba pansamentul. @-)

Morala: :-B cand sunteti obositi, e loc ingust si faceti mai multe lucruri deodata, manerul e lunecos iar wok-ul are ulei incins, ei bine, atunci e momentul in care va aflati in pragul unui concediu medical. "Unde nu e cap, vai de picioare". In cazul unora asa e. La mine e vorba de mana stanga, devenita pui shanghai.

Pana una alta, poate scap de grefe sau operatii, dar pana luni nu e clar... Nu stiu cati dusmani am, dar am vazut o gramada de oameni veseli in jurul meu. Pana una alta, scriu vultureste, adica survolez tastatura cu mana dreapta si ma napustesc cu cate un deget pe tasta tintita. :-w

Ah, deseara nu mai plec in SUA...~X(

Stii cum se spune zeno: o nenorocire nu vine niciodata singura.

Din cite imi amintesc mierea ar fi buna pentru arsuri. Alt leac de care stiu e zeama de aloe, daca ai floarea in casa sau poti cumpara, numai sa fie ceva organic si sa n-aiba alte adaosuri. Ma mai interesez si scriu daca mai aflu si alte leacuri.

nu mai cobi si tu.